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segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

{ Mamãe Celíaca } Coxinha de farinha de Arroz

Olá lindas, como estão de recesso? Aqui estou curtindo o maridão e a filhinha ao máximo. E quando fico assim em casa, resolvo para testar novas receitas.

A tempo que já venho querendo compartilhar essa receita de coxinha que já fiz muitas vezes por aqui e super aprovado pelo marido. Ela é sem glúten e sem lactose e uma delícia, ótima opção para quem como eu não pode comer glúten ou leite. E como a receita é mais fácil do que a tradicional, pode ser que você também goste. 





Ingredientes


  •  2 copos (americano) de água (400ml) eu usei caldo que sobrou do cozimento do peito de galinha
  • 1 copo (americano) de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo de galinha usei no cozimento do peito de galinha

Modo de preparo

  • Coloque todos ingredientes em uma panela e misture bem.



  • Leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela.

  • Retire do fogo, deixe esfriar e em seguida, prepare as coxinhas, com o recheio de sua preferência.

  • Depois de prontas, passe na farinha de mandioca e frite em óleo quente.

  • Sirva em seguida.


Rendimento: 10 porções

Como aqui não temos costume de comer frituras (é raro eu fazer frituras aqui em casa) então a coxinha acabo optando por fazer frita, mas se você for fazer para criança, você pode fazer assada. Quero testar aqui em casa fazer na fritadeira elétrica sem óleo (Air Fryer), se ficar bom volto a contar aqui.

E se você testar a receita me conte se gostou. Se tiver alguma leitora celíaca ou mãe de celíaco me conte para eu poder trazer mais receitas por aqui.




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terça-feira, 20 de outubro de 2015

{ Mãe Celíaca} Doença Celíaca

Via

Bom dia!!! Obrigada pelo carinho ontem, o que seria de mim sem vocês.

Hoje resolvi compartilhar um pouco mais sobre a doença celíaca, pois sei que pode ter mães aqui com filhos passando por isso e não sabem.

O que é: A doença celíaca é causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados, como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja, uísque, vodka e alguns doces, provocando dificuldade do organismo de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água. 

Sintomas: Diarreia com perda de gordura nas fezes, vômito, perda de peso, inchaço nas pernas, anemias, alterações na pele, fraqueza das unhas, queda de pêlos, diminuição da fertilidade, alterações do ciclo menstrual e sinais de desnutrição.

Diagnóstico: A doença só pode ser diagnosticada por meio de exames de sangue, pois os sintomas são muito variados e constantemente associados com outras doenças. Normalmente se manifesta em crianças com até um ano de idade, quando começam a ingerir alimentos que contenham glúten ou seus derivados. A demora no diagnóstico leva a deficiências no desenvolvimento da criança. Em alguns casos se manifesta somente na idade adulta, dependendo do grau de intolerância ao glúten, afetando homens e mulheres.

Tratamento: O principal tratamento é a dieta com total ausência de glúten; quando a proteína é excluída da alimentação os sintomas desaparecem. A maior dificuldade para os pacientes é conviver com as restrições impostas pelos novos hábitos alimentares. A doença celíaca não tem cura, por isso, a dieta deve ser seguida rigorosamente pele resto da vida. É importante que os celíacos fiquem atentos à possibilidade de desenvolver câncer de intestino e a ter problemas de infertilidade.

Até eu descobrir que era celíaca, eu nunca tinha ouvido falar antes. Quem sabe talvez tivesse descoberto antes. Por isso a partir de hoje vou tocar mais no assunto aqui, quem sabe há mais pessoas passando por isso e não sabe.

Fonte: Minha Vida


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segunda-feira, 23 de março de 2015

Desabafos de uma gestante celíaca



Boa tarde!!! Sei que vocês estão esperando que eu já poste hoje as fotos do chá, neh!!! Mas como estou no trabalho e as fotos em casa, não vai ser possível isso hoje. Mas adianto a contar que o chá foi perfeito, muito mais que eu esperava e amei cada detalhe. Mas voltando ao título, como é incrível a teimosia das pessoas que cismam eu dar palpites não solicitados.

Para quem não sabe, eu sou celíaca, não posso comer nada com glúten, ou seja, nada com trigo, cevada, aveia. Então tenho uma alimentação mega controlada, e graças a Deus eu me adaptei tranquila. Evito comer fora, preparo a minha própria alimentação, invisto nas verduras, legumes e frutas para poder repor tudo que possa ser necessário da vitamina. Mas tem dias, como foi o dia de hoje, é inevitável ter de comer fora, e quando isso acontece, vou num restaurante e como somente a salada e carne, para evitar a contaminação cruzada (arroz não tem glúten, mas se estiver ao lado do macarrão pode estar contaminado pelo glúten do macarrão). Mas como muita salada mesmo, e quando há, como mais que uma opção de carne. E hoje foi assim, comi um prato mega colorido de salada, mais dois tipos de carne e ainda comi queijo assado. Como estou tão acumulada de serviço, cheguei mais cedo no trabalho, até que uma colega me veio perguntar se almocei, pelo rapidez com que cheguei. Dai contei que fui almoçar no mercado novo que saiu aqui perto, dai ela já perguntou se era boa a comida, dai eu respondi que para mim tava ótimo, já que só como salada e carne.

Não sei porque fui falar isso, a pessoa já começou com um sermão que eu sou grávida, e não posso fazer dieta, que o bebê precisa disso, precisa daquilo e tal. Expliquei para ela que eu realmente não posso comer as outras coisas devido a doença celíaca e que isso pode fazer mal tanto para mim e para o bebê. Mas a pessoa simplesmente acha que é frescura minha, que faço isso para emagrecer, aff. É tão difícil as pessoas entenderem que a doença celíaca é uma doença muito séria, e que pode matar. E para uma gestante é mais sério ainda, já que essa doença pode ser genética e o bebê também pode ter a doença. Sei que podia ter trazido uma marmita, mas como não era programado eu ter de ficar aqui hoje, não teve como evitar.

Ser gestante é ter de viver diariamente com cara de alface e ter de ouvir comentários de pessoas "sabichonas" que sabem melhor que você e ainda querem saber que você é melhor para a sua filha. Desculpe o desabafo, mas dos palpites que mais me incomodam é referente a minha alimentação, o resto é tranquilo.  

Alguns palpites e comentários que eu ouvi:

  • Porque você não toma leite de magnésio para sumir com as espinhas? Pessoa querendo me ajudar com as inúmeras espinhas que saíram na minha cara devido ao hormônio da gravidez e não por intestino preso, já que ele esta melhor na gravidez.
  • Nossa, você não anda dormindo mais não? Está com umas olheiras tão escuras. Tá, estou com olheiras mesmo, e também ando tendo insônias, mas as olheiras é genéticas mesmo, muita gente na minha família tem, mas agora não estou usando maquiagem mesmo, para deixar as espinhas respirarem e não mancharem a pele.
  • Você está errada no sexo do seu bebê, sua barriga está muito pontuda para ser menina. Alouuu... fiz ultra e confio nela, sei que tem a chance minima da ultra estar errada, mas prefiro acreditar em tecnologia do que em mito.
E vou parar por aqui, senão vai ficar muito mais longo do que já ficou, mas já deu para ver que o povo é bem sem noção néh.

Amanhã tento começar a postar as fotos...

Bjs
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